1. מכינים את הקרמל והאננס:
1. אם משתמשים באננס טרי: קולפים וחותכים לפרוסות עגולות או חצאי פרוסות.
2. במחבת (עמידה לחום תנור, בקוטר 24 ס"מ) מפזרים את הסוכר ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא נמס והופך לקרמל ענברי בהיר (לא לערבב!).
3. מכבים את האש ומוסיפים את החמאה והלימון, מערבבים בעדינות.
4. מסדרים את פרוסות האננס בצפיפות על הקרמל שבתחתית המחבת.
2. מוסיפים את הבצק ואופים:
1. חותכים את בצק העלים לעיגול בקוטר המחבת ומניחים אותו מעל האננס. מכניסים מעט את שולי הבצק כלפי מטה, סביב האננס.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-190°C (חום עליון-תחתון) כ-25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב לחלוטין.
3. הופכים ומגישים:
1. מוציאים מהתנור ומניחים לטארט להצטנן 5-10 דקות (לא יותר!).
2. מניחים צלחת גדולה מעל המחבת והופכים בזריזות ובעדינות. אם פרוסת אננס נותרה במחבת, מחזירים אותה בעזרת כף.
3. מגישים חם או פושר, עדיף עם כדור גלידת וניל או קצפת. 🍦